Ryby wiee nie nadaj si w ogle do przechowywania, mona je jedynie przetrzyma z dnia na dzie i to w pomieszczeniu zimnym. Jeli to moliwe w lodwce lub na lodzie naturalnym. ledzie mona przetrzyma duej, z dala od produktw atwo choncych zapachy. Miso jest rwnie produktem nietrwaym. W odpowiednich warunkach mona je przetrzymywa przez kilka dni. 